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Streitfall: Jod - harmlos oder gefährlich?

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Wissenswertes zum Thema Jod:

- Einleitung

- Spurenelement Jod

- Jod und Schilddrüsenerkrankungen (Jodmangelstruma, Autoimmunthyreopathie)

- Jodversorgung in Deutschland

- Befürworter der Jodmangelprophylaxe (Arbeitskreis Jodmangel)

- Kritiker der „Zwangsjodierung“ (Patienteninitiativen)

Tipps für eine jodbewusste Ernährung:

- Einleitung

- Lebensmittel mit natürlich hohem Jodgehalt

- jodiertes Speisesalz (Jodsalz)

- künstlich mit Jod angereicherte Milchprodukte

- Jod in Brot- und Backwaren sowie Fleisch- und Wurstwaren

- jodhaltige Lebensmittelzusätze und Medikamente

Tipps für eine jodbewusste Ernährung: Künstlich mit Jod angereicherte Milchprodukte

Das Weglassen von jodiertem Speisesalz im eigenen Haushalt sowie der Verzicht auf stark jodhaltige Seefische, Meeresfrüchte und Algenprodukte ist problemlos möglich. Jodzusätze in abgepackten Lebensmitteln sind deklarationspflichtig, so dass der Kauf derartiger Produkte vermieden werden kann. Ob der Bäcker oder Fleischer um die Ecke bei der Herstellung seiner Brot- und Backwaren bzw. seiner Fleisch- und Wurstwaren Jodsalz verwendet kann im Einzelfall mit geringem Aufwand nachgefragt werden.

Problematisch ist jedoch der unbekannte und demzufolge nicht deklarierte Jodgehalt von Milch und Milchprodukten.

Legt man die Verzehrempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bezogen auf Milch- und Milchprodukte zugrunde, d. h. täglich 1 Glas/250 ml Milch (Buttermilch, Molke), 1 Becher/200 g Joghurt (Dickmilch, Kefir) und 2 Scheiben/50 g Käse, nimmt jeder erwachsene Bundesbürger täglich 500 g Milch/Milchprodukte zu sich. Der Jodgehalt handelsüblicher Kuhmilch (Grundstoff für diverse Milchprodukte) ist nachgewiesenermassen unkontrollierten Schwankungen unterworfen, weil er von mehreren Faktoren (Jodzusätze im Tierfutter, Melkhygiene usw.) abhängig ist. Verlässliche, deutschlandweite Untersuchungen sowie aktuelles Zahlenmaterial fehlen bislang. Bereits anhand der nachfolgend dargestellten, in unterschiedlichen Zusammenhängen erfassten Milch-Jodgehalte wird aber deutlich, dass die Unbedenklichkeitsgrenze von 200 µg Jod täglich für Betroffene der autoimmunen Schilddrüsenerkrankungen im Einzelfall sehr wohl überschritten werden kann. Eine seriöse Grundlagenforschung unabhängiger Institute ist deshalb unbedingt erforderlich!

Jodgehalt pro Liter Kuhmilch

47 – 98 µg (Vorgemelk)

21 – 68 µg (Nachgemelk)

Quelle: K. Scherer-Herr: Jodausscheidungen über Urin und Milch in einem Milchviehbetrieb in Nordrhein- Westfalen (Promotion), Universität Müchen - Fachbereich Veterinärmedizin, 2001

100 – 490 µg

Quelle: F. Schöne, L. Darnaus, M. Leiterer, A. Greiling, G. Jahreis (Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft): Vergleichende Untersuchungen von Milch und Käse und daraus abgeleitete Produktinnovationen, 2001

175 – 206 µg (jodfreie Desinfektion)

192 – 294 µg (Desinfektion mit Jodlösung)

Quelle: U. Falkenberg: Untersuchungen zum Einsatz verschiedener Zitzendippverfahren in der Melkhygiene (Promotion), Freie Universität Berlin – Fachbereich Veterinärmedizin, 2002

39 – 730 µg

Quelle: S. Pallas: Analyse von Eutergesundheit und Rohmilchqualität im automatischen Melksystem (Promotion), Freie Universität Berlin – Fachbereich Veterinärmedizin, 2002

552 µg (2 mg Jodzusatz pro kg Tierfutter)

1215 µg (5,5 mg Jodzusatz pro kg Tierfutter)

2760 µg (10 mg Jodzusatz pro kg Tierfutter)

Quelle: G. Flachowski (Institut für Tierernährung der Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft): Jod im Tierfutter erhöht Konzentration in Milch und Eiern, Braunschweig, 2006

SDG-Tipp

Eine Übersicht der Jodgehalte verschiedener Milchsorten finden Sie bei Leni Reuters als PDF-Datei.

Homepage erstellt am 22.03.05, aktualisiert am 02.11.11.

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